Den bästa espresson hemma
Denna guide ger dig allt du behöver veta för att brygga espresso i kafékvalitet med din egen utrustning hemma.
Bönorna är 70 % av resultatet
- Använd alltid hela bönor rostade inom de senaste 7–30 dagarna (idealiskt 10–21 dagar efter rostningsdatum)
- Välj rostningar märkta “espresso” eller “omniroast” med medium till medium-mörk profil, beroende på preferenser - en ljus fermenterad kaffe kan också vara intressant!
Korrekt förvaring
- Lufttät behållare (Airscape, Fellow Atmos eller bara en bra glasburk med tätt lock)
- Förvaras mörkt och i rumstemperatur – aldrig i kylskåp eller frys
- Köp högst för 1–2 veckors förbrukning åt gången
Kvarnen – din viktigaste investering efter maskinen
Dålig kvarn = medioker espresso, även med de bästa bönorna.
Standardrecept (den som fungerar på nästan all utrustning)
- Doseringsmängd: 18–19 g (de flesta får bäst resultat med 18,5 g)
- Utbyte: 36–40 g vätska (förhållande 1:2)
- Extraktionstid: 25–35 sekunder (mät från första droppen)
- Idealt mål: 18,5 g → 37 g på 28–32 sekunder
Tampning och fördelning
- Fördela kaffet jämnt före tampning (WDT rekommenderas starkt – använd en 0,4 mm nål)
- Tampa med cirka 10–15 kg tryck och helt horisontell yta
Temperatur och tryck
- Bryggtemperatur: 92–94 °C (93 °C är en säker utgångspunkt för nästan alla bönor)
- De flesta E61-maskiner behöver PID eller flödeskontroll för att hålla stabil temperatur
- Trycket i pucken ligger vanligtvis på 8–9 bar – det är helt okej
Den precisa bryggprocessen (steg för steg)
- Värm upp maskinen
- Skölj gruppen noggrant
- Torka portafiltret helt
- Mala direkt i portafiltret
- Fördela med WDT
- Tampa jämnt
- Sätt i maskinen och starta shot inom 10 sekunder
- Stoppa vid önskad vikt (36–40 g)
Smak och justering – så här gör du
För surt, tunt eller snabbt shot (< 25 sek)
→ Mala finare eller öka dosen
För bittert, askeaktigt eller långsamt shot (> 35 sek)
→ Mala grövre eller minska dosen
En perfekt espresso har:
- Tjock, nötbrun crema
- Balanserad syra och sötma
- Lång och ren eftersmak utan skarp beska
Extra tips som tar dig till nästa nivå
- Använd filtrerat vatten med medelhögt mineralinnehåll
- Förinfusion i 4–8 sekunder ger ofta en jämnare och sötare extraktion
- Väg alltid – både dos och utbyte
- Backflusha med rengöringspulver (Cafiza/Puly) 1–2 gånger i veckan
- Byt vatten i tanken var 2–3:e månad
Börja här – recept som fungerar första gången på 95 % av maskinerna
18,5 g in → 37 g ut på 29 ± 3 sekunder
Temperatur 93 °C
Daglig rengöring (tar 30–60 sekunder)
- Efter sista shot: Skölj gruppen i 5–10 sekunder med portafiltret på (utan kaffe).
- Ta ut portafiltret och skölj det + filtret noggrant under varmt vatten.
- Torka portafiltret och filtret med en ren kökshandduk (inga kafferester får torka in).
- Torka av duschplattan (shower screen) med en fuktig trasa eller svamp – det sitter alltid en brun hinna.
