Den Ultimative Pour Over Guide – Bryg den perfekte kop kaffe derhjemme

Pour over er ikke bare en bryggemetode – det er et lille morgenritual, hvor du har 100 % kontrol over smagen. Når du først har styr på detaljerne, slår det stort set alt andet filterkaffe. Her kommer den komplette guide, fra bønne til sidste slurk.

Det skal du bruge

Friskristede kaffebønner (helst ristet inden for 1–3 uger)
Pour over brygger (V60, Kalita Wave, Chemex eller Origami)
Filterpapir der passer til din brygger
Svanehalskedel (vigtig for jævn hældning
Præcisionsvægt (med timer)
Kværn (helst en god håndkværn eller elektrisk)
92–96 °C vand

Den gyldne opskrift (standard til 1 kop)

Kaffe: 15 g
Vand: 250 g (ratio 1:16,7 – kan justeres efter smag)
Kværningsgrad: Medium-fint (lidt finere end filter, grovere end espresso – tænk fint flodsand)
Total bryggetid: 2:30–3:00 min

Trin-for-trin brygning (V60-stil – virker også til de fleste andre)

Varm brygger og serveringskande/kop op med varmt vand (tøm bagefter).
Sæt filter i, skyl det grundigt med varmt vand (fjerner papirsmag + forvarmer).
Kom 15 g nymalet kaffe i filteret og lav en lille fordybning i midten. Stil på vægten og nultil.
Start timeren og hæld 40–50 g vand (tre gange så meget som kaffe) i cirkulære bevægelser. Sørg for at alle kaffepartikler bliver våde. → Dette hedder bloom – vent 30–45 sekunder. Her udvikles CO₂, og du får mere sødme og klarhed.
Hæld nu resten af vandet (200–210 g) i rolige, cirkulære bevægelser fra midten og udad. Hold vandstanden ca. 1 cm under kanten. Prøv at hælde færdig ved 1:30–1:45.
Når vandet er løbet igennem (mål 2:30–3:00 totalt), fjern bryggeren og rør forsigtigt rundt i kaffen.
Drik, nyd, bliv lykkelig.

Justeringer – find DIN smag

For sur / tynd kaffe → kværn finere eller hæld langsommere
For bitter / tung kaffe → kværn grovere eller hæld hurtigere
Vil du have mere krop? Prøv 1:15 (16–17 g kaffe til 250 g vand)
Vil du have mere klarhed og elegance? Prøv 1:17 (14–15 g kaffe til 250 g vand)

Pro-tips

Brug vand med lavt mineralindhold
Kværn lige før brygning – det er 80 % af smagen
Prøv “Rao Spin” til sidst: Når sidste dråbe er faldet, drej forsigtigt bryggeren 360° – det giver en mere jævn ekstraktion
Eksperimentér med hældeteknikker: James Hoffmanns “single pour” (hæld alt på én gang efter bloom) eller 4:6-metoden af Tetsu Kasuya (verdensmester 2016)

Shop Pour Over Bundle